称霸世界的咖喱的真面目！

谈起咖喱，不得不首先给大家普及一下咖喱的知识，因为咖喱简单两个字却又复杂得很，虽常见于印度，泰国，日本及东南亚各国，已经成为泛亚太地区除了茶以外影响最大的主流菜肴之一。但是不细细来区分总感觉含糊不清。

为什么叫咖喱？
咖喱是音译词，源于泰米尔语，意思是“酱”，咖喱即是一种调味品的名称，也是菜式的名称。
咖喱是由“kari”演化而来的，印地语叫kuri，在十四世纪古英文的烹调文献中记载为kuly，源自于法语的kuile，意思是“煮”。
根据咖喱的烹饪方式和物理形态，“煮”“酱”这两个字足以概括了，可能大家还是有点懵，再看看您吃到的咖喱的样子，里面可以放置任意食材和食材组合。
那么咖喱里包含着那些香辛料呢？似乎没有标准的定义，各家使用的都可以说是秘方，笼统地来概括的话，辣椒，姜黄，小茴香，蒜，洋葱，作为传统咖喱必不可少的成份，不可思议的是，其他成份几乎是可以自己创意的，奇妙的配搭才足以体现咖喱的魅力！

咖喱从何而来？
别问了，回答很多遍了，从印度而来，没有第二个答案。印度传说中，咖喱是释迦牟尼所创的。信不信由你！
研究下印度的历史，你会发现，从现在印度遗留的种种物质文化和非物质文化中可以体现出来，蒙古人的后裔创建的莫卧儿王朝给印度带来的影响随处可见，当然其中就包括饮食，蒙古人后裔从波斯（伊朗）带到印度大陆的饮食习惯被沿袭至今，这种炖煮的咖喱融合了各种文化，现在明白了为啥咖喱在世界范围内有如此的影响力了?在17世界后期咖喱广为传播，成为了真正意义上的世界食物。甚至传播到了二次元空间！


怎样辨别咖喱？
都说了很难的！真的想知道？请给我五分钟！
按国家分——印度 巴基斯坦 斯里兰卡 泰国 新加坡 马来西亚 等
按颜色分——赤橙黄绿青白黑
来来来，让我们调皮的聊聊印度咖哩吧！

关键词：鼻祖
这一个关键词就足够说明印度咖哩在咖喱界的地位了，正宗的印度咖喱大概很多人都试过，味道浓郁，香料味十足，属于重口味的咖喱。当然试过印度咖喱之后，其他的咖喱似乎就没有什么“咖喱味”了。
在咖喱的搭配上，北印度产麦子，大家伙就会搭配馕为主食，南印度产米，大家伙就搭配米饭等米制品为主食。属于靠山吃山，靠水吃水，没有什么悬念。
印度咖喱常见的香料有，丁香，小茴香，芫荽籽，芥末籽，葫芦巴，姜黄，辣椒等。大家通常会将这些香料配比成一种叫“masala”的调味品，用于制作咖喱，不同的搭配会有不同的“masala”，其中最常见的是一款叫做“galam masala”的调味品。所谓的“咖喱粉”在印度应该是没有人用的吧，咖喱粉是英国人发明的，你信吗？不由得你不信，这是真的。

泰国咖喱
相信很多人都去过泰国，但是我不相信大家都了解泰国咖喱！（就是这么自信）。如果说印度咖喱里绿咖喱最不辣，那么泰国就要对着干！泰国的青咖喱，辛香味重，通常会用椰浆来缓解辣度并增香。
口味柔和的黄咖喱和味道浓郁的红咖喱在泰国咖喱中都独树一帜。相对于印度咖喱的多种香料的搭配，泰国咖喱更喜欢加入当天盛产的调味，如香茅，柠檬叶，鱼露，青柠等，根大多数泰国菜相融合，自成一体。通常搭配泰国香米饭一起食用。


马来西亚咖喱
马来咖喱尤其喜用椰丝，椰浆。马来咖喱也称为“叻沙”，当地驰名料理有一款“叻沙面”将豆芽，长豆，鸡肉或海鲜等放入咖喱汤里加入面条一起煮，口味独特，非常受欢迎。

日本咖喱 “洋为日用，师夷长技以制夷”嗯，日本用得很好！你说日本离印度那么远，咖喱也搞过来，变成了日式咖喱了，并且学得好，学得妙！如今日式咖喱称为很多快餐咖喱的主流。咖喱块这种神奇的东西也是日本人发明出来的快捷产品。
同时日本的咖喱显得更加多元化，除了著名的日式咖喱粉，还有咖喱拉面，咖喱乌冬，咖喱面包等等咖喱风味的料理。咖喱到了日本变成了快餐式的料理，是福是祸？

斯里兰卡咖喱
众所周知，斯里兰卡是香料生产的岛国，这个国家产出的香料品质上佳，斯里兰卡咖喱中最有名的就是黑咖喱牛肉。相较于印度咖喱，斯里兰卡咖喱香料味更浓郁，但是辣度和咸度会有所降低。

英国咖喱
说到英国咖喱，了解历史的人都会知道，他们的咖喱从何而来，英国殖民了印度，带去了啤酒，带回来了咖喱。在英国也有很多地道的印度咖喱馆子，所以说英国的咖喱是最接近印度咖喱的存在！这是怎样的相爱相杀。

一个咖喱就能这么千变万化！忽然觉得自己在知识面前好渺小哦！

本文来源：印度旅游-印度旅游攻略频道
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